Kasvisruokailun puolesta
Minulta jäi tämän aamun luento väliin, sillä jäin katsomaan TV Finland -kanavalta myöhään eilen illalla Ajankohtaisen kakkosen teemailtaa aiheesta ”Eläinten vallankumous”. Tämä aihe osoittautui erittäin kiinnostavaksi, etenkin siitä syystä, että olen viime aikoina pohtinut juuri samoja teemoja. Kyse oli muun muassa ristiriidasta, kuinka eläinten oikeudet pystytään lihatuotannossa takaamaan kun samanaikaisesti tuotanto on liiketoimintaa, jonka on oltava taloudellisesti kannattavaa. Ohjelman viimeinen keskustelu käsitteli lihansyönnin ympäristövaikutuksia.
Jätin noin vuosi sitten pois kaiken punaisen lihan, ja myöhemmin lopetin muidenkin lihatuotteiden syönnin kalaa lukuun ottamatta. Alun perin taustalla olivat lähinnä terveydelliset syyt, mutta myöhemmin olen myös alkanut miettiä sitä järjettömyyttä, joka lihatalouteen liittyy. Lihansyönnin vähentäminen on ympäristösyistä kohta pakkopaikka.
Olen iloinen, että sekä Suomessa että Ruotsissa on kampanjoitu yhden kasvisruokapäivän puolesta. Jos jokainen ihminen tosiaan söisi yhtenä päivänä viikossa kasvisruokaa, leikkaantuisi lihankulutus saman tien seitsemänneksellä. Vielä parempi olisi, jos lihasta tulisi tulevaisuudessa vain juhlaruoka. Jokaisen ei tarvitse mennä äärimmäisyyksiin. Minä esimerkiksi olen päättänyt pitää toistaiseksi kalan ruokavaliossani, ja syön maitotuotteita ja kananmunia (mutta mieluusti maksan pari kruunua ylimääräistä vapaiden kanojen munista).
Tämän tekstin aiheeseen liittyen hemmottelen lukijoita herkullisella kasvisruokareseptillä.
Täytetyt kesäkurpitsat
- kesäkurpitsoita (puolikas isohko / kokonainen pieni kesäkurpitsa riittää yhdelle)
- tomaattia
- sipulia
- parsakaalia
- punaisia linssejä
- kasvisliemikuutio, mausteita oman maun mukaan
- pari munanvalkuaista
- raejuustoa
1. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia. Koverra lusikalla kesäkurpitsoiden sisus pois.
2. Kuullota sipulia paistinpannulla. Lisää kuutioitu parsakaali, kesäkurpitsoiden sisustat, tomaatti, ja pari kolme kourallista punaisia linssejä.
3. Lisää kasvisliemikuutio ja mausta (esim. paprikajauhe, mustapippuri, timjami & basilika).
4. Linssien ei tarvitse kypsentyä loppuun saakka pannulla. Ota pannu pois levyltä, ja lisää seokseen pari munanvalkuaista (vaihtoehtoisesti seoksen voi suurustaa vehnäjauhoilla) ja purkillinen raejuustoa.
5. Täytä puolikkaat kesäkurpitsat seoksella. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 15 min. Tarjoile esimerkiksi lohkoperunoiden kera.
Itse teen usein melko runsaasti täytettä, ja sitä tapaa jäädä yli. Täyte toimii loistavasti sellaisenaan vaikkapa riisin kanssa tai esimerkiksi lämpimien voileipien päällä.